鹰嘴豆

来源：大自然的搬运工| 作者：小青| 时间：2024-03-18 11:32| 阅读：0

鹰嘴豆，新疆维吾尔自治区木垒哈萨克自治县特产，中国国家地理标志产品。

木垒鹰嘴豆是优质的绿色食品，因本地山丘陵旱地长年不施化学肥料，靠秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力和鹰嘴豆的固氮作用，而获得丰产，同时不施农药，不存在农药残留问题，也不存在工业污染，绿色食品可达到国际AA级的标准。

外形似鹰头的木垒鹰嘴豆，顶端具喙，种皮为黄褐色，籽粒表面不光滑，外形半起皱、有棱，似乎饱经风霜，但却有着极高的营养和药用价值，当地的人们称其为“天山奇豆”，在世界上享有“黄金豆”的美称。

木垒鹰嘴豆因其籽粒状如脱毛的鹰头或鸡头，在脐的附近有喙状突起而得名，维吾尔语称“木垒诺胡提”。木垒鹰嘴豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，一年生草本植物，千粒重一般为160至200克。由于木垒特殊的地域条件、独特的气候光照条件和栽培方式，在外观和品质等方面具有其他地域范围豆类产品无法比拟的特点。资料显示，其含人体所需的蛋白质、18种氨基酸，其中含有人体8种必须氨基酸（且比例适中苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、胱氨酸），并富含多种维生素、微量元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁、锡、铜、锰、磷）及人体必须而不能自身合成的两种脂肪酸及膳食纤维、异黄铜、生物碱、双歧因子、食用菌等营养素，是豆科植物中稀有的珍品。

新疆天山北坡的木垒哈萨克自治县，地处准噶尔盆地东南缘，海拨1300多米，属丘陵逆温带区域。其三面环山，在地貌上呈现山地、丘陵、草原、沙漠四种类型。其地理位置独特，昼夜温差达30℃以上（35℃－5℃），常年干旱少雨，年均气温5℃--6℃,大于等于10℃有效积温柔2600℃，无霜期125天左右，每年降水量250㎜左右。冬季无严寒、夏季无酷暑，最适宜桃尔豆耐旱、耐瘠薄，发芽豆成熟需2500积温的生长条件。由于这种炎热沙漠冰川气侯的交替作用，在如此特殊的环境中，孕育出来的鹰嘴豆较新疆其它地区，其营养成分与药用价值有着明显的优势差别。

鹰嘴豆最适宜冷凉气候条件下种植，木垒县境内自然土壤垂直差异性比较明显，海拔1200米--2800米的天山逆温带以黑钙土为主，是喜凉作物栽培的理想地区，种植鹰嘴豆具有得天独厚的地源优势。

木垒鹰嘴豆因其籽粒状如脱毛的鹰头或鸡头，在脐的附近有喙状突起而得名，又名桃豆、鸡豆，鸡头豆、鸡豌豆等，维吾尔语称“木垒诺胡提”，属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在新疆地区已经有2000多年的种植历史，许多古文献中都记载有鹰嘴豆的大名。在医药方面的应用也有着悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。资料显示，鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。

鹰嘴豆

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